3 φιάλες κόκκινο Καπνίας από το κτήμα Χατζημιχάλη
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης
Τύπος: Ερυθρός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 100% Cabernet Sauvignon
Προέλευση σταφυλιών: Από το επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, έκτασης 30 στρεμμάτων σε υψόμετρο 350-400 μέτρα, ηλικίας αμπελώνα άνω των 35 ετών και ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (330 kg).
Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, υπό ελεγχόμενες συνθήκες, παλαίωση στις υπόγειες κάβες μας για 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και για τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη.
Αλκοολικός βαθμός: 14% Vol
Δυναμική παλαίωσης: Προσφέρεται για μακροχρόνια παλαίωση που ξεπερνά τα 20 χρόνια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, πορφυρό συμπαγές χρώμα. Πολυδιάστατο αρωματικό σύνολο όπου συνυπάρχουν αρμονικά τα αρώματα των ώριμων μαύρων φρούτων, βύσσινο και δαμάσκηνο, με νύξεις καπνού, δέρματος και γλυκών μπαχαρικών. Η παρουσία του ξύλου έντονη αλλά αντισταθμίζεται απόλυτα από τον πυκνό φρουτώδη χαρακτήρα. Στο στόμα παρουσιάζει ιδανική ισορροπία, καθώς οι στιβαρές τανίνες ‘ντύνονται’ με συμπυκνωμένο φρούτο, βανίλια και καραμέλα και συμβάλουν σε μια απολαυστική και μακρά επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Απολαύστε το με εκλεκτά εδέσματα. Το ψητό αρνάκι στο φούρνο είναι αδιαμφισβήτητα ο ιδανικός του συνοδός. Δοκιμάστε το με ψητά κρέατα στη σχάρα, κυνήγι και ημίσκληρα τυριά. Απολαύστε το στους 18 °C.
3 φιάλες λευκός Καπνίας από το κτήμα Χατζημιχάλη
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδας Αταλάντης
Τύπος: Λευκός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 100% Chardonnay
Προέλευση σταφυλιών: Από επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, υψόμετρου 300-330 μέτρων, με αμπέλια μέσης ηλικίας 30 ετών ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (350kg).
Οινοποίηση: Υπό ελεγχόμενες συνθήκες, γίνεται η ζύμωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt, στα οποία και ωριμάζει για 8 μήνες εφαρμόζοντας την τεχνική bâtonnage.
Αλκοολικός βαθμός: 13,5% Vol
Δυναμική παλαίωσης: Έτοιμο να το απολαύσετε σε θερμοκρασία 10 – 12 ºC. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται σε συνθήκες κάβας για 6 χρόνια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, χρυσό χρώμα. Αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, δένουν αρμονικά με ξηρούς καρπούς, φρυγανισμένο ψωμί και φρεσκοψημένο τσουρέκι σε φόντο δρυός. Πλούσιο, λιπαρό στο στόμα με βελούδινη, σχεδόν κρεμώδη υφή, θαυμάσια δομή και ισορροπημένη οξύτητα, μακρά και απολαυστική επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Η πολύπλοκη γεύση του αναζητά πλούσια πιάτα. Συνοδεύστε το με νιόκι με λευκή σάλτσα και τρούφα, αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο, λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες και ημίσκληρα κίτρινα τυριά. Απολαύστε το δροσερό, στους 10-12ºC.
